Essen gehört in Frankreich zu den allerwichtigsten Beschäftigungen, heißt es. Nach Berichten aus dem Oktober 2025 waren an der Seine 4200 Restaurants registriert. Inoffiziellen Schätzungen zufolge dürften es im gesamten Großraum Paris aber ein Vielfaches dieser Zahl sein, nämlich bis zu 84 000. Wobei Bistros, Brasserien und andere kleine Lokale eingerechnet sind. Unter diesen Restaurants befinden sich auch 12-14 sogenannte Bouillons, Restaurants mit einer zum Teil mehr als 125-jährigen Geschichte. Das faszinierende an diesen Lokalen: Sie bieten bis zum heutigen Tag ihre Gerichte und Getränke zu einem “unschlagbar” günstigen Preis an. Die ersten Bouillons (Brühen) wurden in Paris bereits Mitte der 1850 Jahre geöffnet. Sie wollten der Arbeiterschaft mit ihren sehr geringen Einkommen die Möglichkeit eines vernünftigen Essens in guter Qualität anbieten. Eines dieser alten Lokale ist Le Bouillon Chartier, wenige Meter vom Montmartre Boulevard entfernt. Das im schönsten Jugendstil eingerichtete Lokal bietet mehr als 300 Gästen gleichzeitig Platz, nimmt keine Rservierungen an und bietet ein drei-Gänge-Menü for 15.- € an. Meine Frau und ich haben das Bouillon während unserer Paris-Reise im Oktober 2025 zwei Mal besucht, jedoch erst beim zweiten Mal einen Platz gefunden. Die Bilder dazu finden Sie hier. Eine Reportage zu den Bouillons folgt etwas später.
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